請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味

請輸入圖片描述

4.以高速的戚风方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的焙趣戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，輕震三下（帶上隔熱手套  ，寸蛋糕風爐170度，原味20分
。戚风保證所有容器無水無油
。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。預熱烤箱溫度提高了，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁 。焙趣待用。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分別秤出所需要過秤的原材料。用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃。端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，溫度會下降） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。不要心急，風爐170度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖
，落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌和翻拌的方式。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，保證所用到的容器無水無油。待用 。切勿攪拌，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，分三次加入蛋白中
。轉145度
，風爐130度 ，不要倒滿，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來
。8分滿 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度，要分幹淨，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，細膩，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，端起蛋糕
 ，從2厘米高處，30分，或者畫z的方式拌勻 。打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上，消泡之後，會消泡
，50分鍾 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，無顆粒 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，